L'età contemporanea. Dalle «rivoluzioni agronomiche» alle trasformazioni del Novecento.
a cura di Reginaldo Cianferoni, Zeffiro Ciuffoletti, Leonardo Rombai
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L. Del Panta, Popolazione, popolamento, sistemi colturali, spazi coltivati, aree boschive ed incolte
C. Pazzagli, Colture, lavori, tecniche, rendimenti
D. Barsanti, L’allevamento
B. Vecchio, P. Piussi, M. Armiero, L’uso del bosco e degli incolti
G. Coppola, La proprietà della terra, i percettori dei prodotti e della rendita
A. Volpi, La circolazione dei prodotti
A. Saltini, Il sapere agronomico. L'agronomia italiana tra Ottocento e Novecento: dal divorzio all'aggiornamento ai moduli europei
APPROFONDIMENTI
S. Rogari, Associazionismo in campo agricolo
L. Bruschi, Catasti e perequazione fondiaria
L. Rombai, La modernizzazione difficile e le trasformazioni del paesaggio agrario
Z. Ciuffoletti, P. Nanni, Le origini della «dieta mediterranea» e la tradizione alimentare contadina
INDICI (a c. di P.Nanni)